最佳答案：美的M21微波炉蒸鱼通常需要使用“蒸”或“微波蒸汽”功能键。具体的操作步骤会根据您的微波炉型号和使用习惯有所不同，但通常会有以下步骤：
1. 将鱼洗净并准备好放置在一个适宜的微波炉容器内。
2. 选择“蒸”或“微波蒸汽”功能键。
3. 根据需要，设置适当的烹饪时间。通常，蒸鱼的时间会因鱼的大小和种类而异。
4. 按下开始键启动微波炉。
5. 在烹饪过程中，可以根据需要翻转鱼的位置以确保均匀加热。但请注意，不是所有的微波炉都需要翻转。美的M21微波炉的设计可能会有所不同，建议在使用前详细阅读用户手册或说明书以确保正确操作。是否需要翻转蒸鱼的问题，可以在产品手册中查看具体的烹饪指南或建议。同时也要注意烹饪的时间和火候控制，确保食物的安全和口感。如有任何疑问，建议咨询美的官方客服或查看产品说明书。
