最佳答案：使用电压力锅炖猪蹄和排骨时，加水量确实是一个需要注意的问题。如果您不喜欢太多的汤，可以尝试加入略少于猪蹄高度的水量。在炖煮过程中，电压力锅的密封性能较好，水分蒸发较少，所以即使加入较少的水，也不会导致上面的猪蹄不熟。
至于炖排骨选择排骨模式后，如果您发现莲藕不太熟，可能是因为您的电压力锅在炖排骨模式下设定的时间不够长，或者您的食材切块较大且水分添加量不够，影响了食物的烹饪效果。此时可以适当延长炖煮时间或者下次烹饪时适当增加水量。不过具体的调整还需根据您的实际需求和电压力锅的使用说明书来调整。建议您在使用前参考使用手册中的建议，并根据自己的口味和需求进行适当调整。
